Ένα γλυκό ταξίδι…

Μου άρεσε να φτιάχνω γλυκά από πάντα. Όχι να τα τρώω εγώ, αλλά οι αγαπημένοι, οι φίλοι κι οι γνωστοί μου. Αυτή είναι η δική μου ευχαρίστηση, το να προσφέρω, να παρατηρώ, να ακούω σχόλια κι απόψεις.

Η ζαχαροπλαστική είναι μια τέχνη ιδαίτερη, πρέπει να είσαι ακριβής, συνεπής, επιμελής. Καθαρός, απαιτεί γνώσεις κι εξειδίκευση. Είναι ένα ταξίδι ανεξάντλητο, είναι μια κρυφή πόρτα που μόλις ανοίξει σε οδηγεί στην ελευθερία, την δημιουργικότητα κι αυτό γιατί η ζαχαροπλαστική γεννάει ζαχαροπλαστική.

Όταν πρωτοξεκίνησα δούλευα αδιάκοπα, σε ζαχαροπλαστεία ακολουθώντας όλες τις βαθμίδες, ήθελα να μάθω, να εξελιχθώ. Όπου έβρισκα βιβλίο συνταγών το διάβαζα και κράταγα σημειώσεις. Το βράδυ πριν κοιμηθώ σκεφτόμουν το μέλλον. Το πιο πολυπόθητο παιδικό μου όνειρο ήταν να ανοίξω ένα ζαχαροπλαστείο, να φτιάχνω γλυκά, να δημιουργώ ανεξάντλητα. Παρακολούθησα πολλά σεμινάρια στο Παρίσι, στη Ρώμη, στην Κοπεγχάγη. Θέλησα να μάθω πως φτιάχνονται όλα αυτά που θαύμαζα , καθένα στο τόπο του, με τα υλικά του. Μου αρέσει να ταξιδεύω , να γνωρίζω νέες κουλτούρες, να γεύομαι.

Θυμάμαι πάντα στα πρώτα μου ταξίδια όλες μου τις οικονομίες τις ξόδευα μπαίνοντας στα ζαχαροπλαστεία για να δοκιμάζω. Μεγάλο προνόμιο κι ουσιαστική κληρονομιά να μπορείς να πλουτίζεις τη τέχνη σου με αυτό το τρόπο. Στο μυαλό μου υιοθετούσα την φιλοσοφία του εκάστοτε chef και την έκανα δική μου με το δικό μου τρόπο. Σας καλοσωρίζω στο Citron μου!